Bio-Limetten-Zitronengras-Öl

Ich hab endlich mal wieder Öl gemacht. Man bekommt bio-Limetten nur sooo selten, aber letzte Woche durfte ich aber mit zu toom, da hatten sie welche und ich durfte mir 3 kaufen! :) Eine hab ich am Wochenende für ein Curry gebraucht, aber nur den Saft einer halben, vorher hab ich sie natürlich abgerieben um die schale zu trocknen und den Rest hab ich im tupper aufgehoben und heute damit Öl gemacht. 3 getrocknete Zitronengras-Stängel hab ich auch noch dazugetan, beides klein geschnitten und im Keramiktopf bei 150 grad in den Ofen, für eine Stunde. Das Öl sollte etwa 120 grad haben. Danach abseihen, also durch ein feines Sieb, noch besser durch ein Tuch gießen und in eine saubere Flasche füllen. wenn die Flasche durchsichtig ist, muss sie dunkel stehen, Öl mag keine Sonne! ;)
Bisher hab ich für sowas immer Oliven-Öl genommen, aber diesmal ist es ein Omega-3-Öl-Mix aus Rapsöl, Leinöl und Sonnenblumenöl, mit Vitamin E. Es ist sehr mild und deshalb schmeckt man das Zitronengras richtig gut raus und die Limette auch, einfach super! und wie es duftet!! freu mich schon, damit im Sommer Fisch zu marinieren oder zu braten! Aber vorher werd ich es in Limetten-Muffins versuchen...

Probiert es doch auch mal! Aroma-Öle sind was tolles und es macht noch mehr Spaß, wenn man sie selbst gemacht hat! :D

Aromatisiertes Olivenöl

Huhu!

Gestern hab ich frisch gekauftes Zitronengras da gehabt und leckeres Öl damit hergestellt. Limetten dazu und ab in den Ofen! Heute giesse ich es ab und es kommt in meine Öl-Schublade! Wird bestimmt toll mit Fisch oder in ner Vinaigrette für Rucola oder Obstsalat... Hier ist mein Rezept:

Zutaten:
250 ml Öl (natives Olivenöl ist am besten, Rapsöl ginge auch, aber das verändert den Geschmack ziemlich doll.)
1 Limette ( Bio, wenn's geht!)
3 Stängel Zitronengras

Gerät:
1 scharfes Messer
1 Schneidebrettchen (besser nicht aus Holz!)
1 Zesteur / Zestenreißer
Feuerfeste Form
Einmachglas oder Flasche (für 400 ml)
Sieb, Bratenthermometer, evtl. Küchenpapier und Trichter
So geht's:

Stellt von der Limettenschale Zesten her, das sind sehr feine Streifen von der Schale. Am einfachsten geht das mit dem Zestenreißer. Die Zesten müssen grün sein, kein weiß dran! Ab in die Form.

Dann schneidet ihr die Limette im Scheiben oder Schnitze und gebt mindestens die Hälfte in die Form. Je mehr, desto sauerer oder bitterer wird's. je weniger umso mehr kommt das feinere Aroma vom Zitronengras durch! Nun giesst ihr das Öl drauf. Beachtet bei der Wahl der Form, dass das Öl im Ofen sprudeln wird, lieber Nr grösser mit Deckel nehmen.  Man kann auch gleich die Flasche nehmen, aber dann stellt was drunter, ne Pfanne oder ein tiefes blech oder so...

Ofen auf 150 Grad heizen, das Öl sollte dann mindestens 1 Stunde (ich hab fast 2 gemacht) bei 120 Grad ziehen. Also das Öl sollte 120 Grad haben, der Ofen hat dann etwa 140/150, messt es mit dem Bratenthermometer nach!

Danach ganz abkühlen lassen und dann durchs Sieb abseihen. Wenn es sehr trüb sein darf könnt ihr das lassen, wenn es klar werden soll, legt Küchenpapier ins Sieb! ihr könnt aber auch alles drin lassen, geht auch. Das Öl dann im Kühlschrank aufheben, aber vorm benutzen früher rausholen und aufwärmen lassen, ist besser fürs Aroma!!

Ich hoffe, ihr mögt das Öl! Ich liebe Citrusöl, man kann so viel damit machen. Und Asia-Küche geht nicht ohne! Viel Spaß, eure Sternchenköchin