Aromatisiertes Olivenöl

Huhu!

Gestern hab ich frisch gekauftes Zitronengras da gehabt und leckeres Öl damit hergestellt. Limetten dazu und ab in den Ofen! Heute giesse ich es ab und es kommt in meine Öl-Schublade! Wird bestimmt toll mit Fisch oder in ner Vinaigrette für Rucola oder Obstsalat... Hier ist mein Rezept:

Zutaten:
250 ml Öl (natives Olivenöl ist am besten, Rapsöl ginge auch, aber das verändert den Geschmack ziemlich doll.)
1 Limette ( Bio, wenn's geht!)
3 Stängel Zitronengras

Gerät:
1 scharfes Messer
1 Schneidebrettchen (besser nicht aus Holz!)
1 Zesteur / Zestenreißer
Feuerfeste Form
Einmachglas oder Flasche (für 400 ml)
Sieb, Bratenthermometer, evtl. Küchenpapier und Trichter
So geht's:

Stellt von der Limettenschale Zesten her, das sind sehr feine Streifen von der Schale. Am einfachsten geht das mit dem Zestenreißer. Die Zesten müssen grün sein, kein weiß dran! Ab in die Form.

Dann schneidet ihr die Limette im Scheiben oder Schnitze und gebt mindestens die Hälfte in die Form. Je mehr, desto sauerer oder bitterer wird's. je weniger umso mehr kommt das feinere Aroma vom Zitronengras durch! Nun giesst ihr das Öl drauf. Beachtet bei der Wahl der Form, dass das Öl im Ofen sprudeln wird, lieber Nr grösser mit Deckel nehmen.  Man kann auch gleich die Flasche nehmen, aber dann stellt was drunter, ne Pfanne oder ein tiefes blech oder so...

Ofen auf 150 Grad heizen, das Öl sollte dann mindestens 1 Stunde (ich hab fast 2 gemacht) bei 120 Grad ziehen. Also das Öl sollte 120 Grad haben, der Ofen hat dann etwa 140/150, messt es mit dem Bratenthermometer nach!

Danach ganz abkühlen lassen und dann durchs Sieb abseihen. Wenn es sehr trüb sein darf könnt ihr das lassen, wenn es klar werden soll, legt Küchenpapier ins Sieb! ihr könnt aber auch alles drin lassen, geht auch. Das Öl dann im Kühlschrank aufheben, aber vorm benutzen früher rausholen und aufwärmen lassen, ist besser fürs Aroma!!

Ich hoffe, ihr mögt das Öl! Ich liebe Citrusöl, man kann so viel damit machen. Und Asia-Küche geht nicht ohne! Viel Spaß, eure Sternchenköchin

Karamell-Griesbrei

Huhu!
Was ganz einfaches zum Anfang:
Ich mag eigentlich so Convenience-Produkte gar nicht, aber gestern hatte ich sooo Hunger und es sollte ganz doll schnell gehen. Also hab ich ne Ausnahme gemacht, aber so ganz nur Tüte aufreissen konnte ich doch nicht und als ich überlegt hab ob ich Pudding will oder Griesbrei, da kam die Idee um die Ecke: beides! So ist der superleckere schnelle Karamellpudding entstanden. Hier ist das Rezept:

Zutaten für 2 kleine Portionen:
1 Tüte Fertig-Griesbrei (z.B. Von mondamin...)
650 ml Milch
3 EL Zucker
1 Pck. Karamell-Puddingpulver (z.B. Von Dr Oetker)

Geräte:
Schneebesen (ideal mit Silikon)
Tiefe Rührschüssel
Milchreistopf (hoch, damit nix überkocht)
Messbecher

So geht's:

Erst etwa 500 ml der Milch aufkochen, dabei das Puddingpulver und den Zucker in den Rest Milch einrühren. Wenn Milch kocht, macht die Flamme kleiner und gebt das Puddinggemisch unter Rühren dazu. Eine Minute köcheln lassen, dann von der Flamme runter, Griesbrei dazu und ordentlich eine Minute lang rühren. Dann 5 Minuten stehen lassen. (wenn was anderes auf der Griesbrei-Packung steht, geht danach. Wichtig ist nur: erst Pudding, dann Griesbrei!)
Wer keine Haut auf dem Pudding magt legt rasch ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberfläche. Nicht über den Topf spannen sondern richtig drauflegen! Das hilft.

Natürlich könnt ihr auch normalen Griesbrei zubereiten und mit dem Pudding verfeinern. Zimt oder bisschen Kakao drüber passt gut. Oder Kakao dazu trinken... Mein Lieblingskakao ist der von Alpro Soja! Probiert mal, lecker!!!

Hoffe ihr mögt das Rezept!! Bis zum nächsten Mal, eure Sternchenköchin