Sternchen-Kuchen am Stiel

 

Huhu!

Letztes Jahr hab ich zu Nikolaus ein tolles Backblech geschenkt bekommen, für 6 Kuchen am Stiel, in Sternchenform. Heute konnte ich es eeendlich ausprobieren!!
Leider war die Anti-Haftschicht nicht so gut wie erwartet, aber naja, ok, dann weiß ich es jetzt fürs nächste Mal. Trotzdem sind die kleinen Sternchen toll geworden!!! Ich habe ein neues Rezept ausprobiert, das ich in der Zeitung "Schrot und Korn" gefunden habe, in der Ausgabe vom Februar 2009. Manchmal bringt mir Mama sowas mit und dann kommt es in so ein Ordnungsdings, das ich extra dafür bei den Backbüchern dazu gestellt habe. Ich hab es sogar passend zur Küche rot und schwarz angemalt...
Das Rezept ist supertoll!!!
Zitronentörtchen mit Biozitronenschale, Limo und Vollkornmehl... schaut, ich schreib es euch ab:

Für 6 Törtchen (z.b. Muffins)

1 Ei
50 g brauner Rohrzucker / Rohrohrzucker (ich hab den von Fairglobe, gibts bei Lidl)
25 ml Sonnenblumenöl (ich habe mit Zitrone aromatisiertes genommen, passt perfekt!)
30 ml Zitronenlimo (hatte keine, aber dafür Apfel-Zitronen-Sprudel, auch von Lidl)
Abgeriebe Schale 1 Zitrone (muss unbehandelt sein, am besten Bio kaufen)
50 g Weizenvollkornmehl
1 gestrichener TL Backpulver

evtl. etwas Butter und Gries für die Formen

Geräte

1 mittlere und eine kleine Rührschüssel oder 1 Messbecher
Schneebesen
Teelöffel
Waage (mit Messbechern wird das Abmessen des groben Zuckers ungenau)
Teigschaber (Löffel geht auch, aber nicht so gut)
Formen für 6 Törtchen (bei Silikonformen kann man das Fetten lassen, deshalb empfehle ich euch die!)
Kuchenrost zum abkühlen lassen

So gehts, ganz einfach und schnell, nur 15 min. vorbereiten, 15 min. backen:

Die Zitrone unter warmem Wasser kurz abschrubben, die Wachsschicht muss runter! Dann mit einer feinen Reibe oder einem Zestenreißer die Schale abraspeln. Wenn man einen Zestenreißer nimmt, werden die Stückchen ziemlich groß. Ich hab sie dann einfach noch schnell mit dem Wiegemesser bearbeitet. Die Reibe machts gleich kleiner, aber dafür bleibt mehr dran hängen. Die Beute beim Reißen und Wiegen ist größer! Ei und Zucker schön schaumig rühren, dabei sollte am Ende nichts mehr knirschen, der Zucker löst sich im Ei auf. Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze oder 165° Umluft vorheizen. Jetzt die Zitronenschale, die Limo und das Öl einrühren. Das Mehl in der kleinen Schale (oder im Messbecher) mit dem Backpulver vermischen und dann hinzugeben, ordentlich rühren, sonst gibts Mehlklümpchen! Der Teig wird ziemlich flüssig und etwas schaumig, das soll so! Teig in die (wenn nötig gebutterten und mit Gries ausgestreuten) Förmchen füllen, dabei dran denken, dass der Teig noch ordentlich aufgehen wird!!
Törtchen 15 Minuten auf mittlerer Stufe Backen, sie gehen schön auf und werden sooo schön locker, richtig fluffig, wie kleine Kuchenwolken!!!
Wenn sie hübsch goldig sind, rausnehmen, kurz abkühlen lassen und raus aus den Formen auf ein Kuchengitter zum fertig abkühlen. Man kann sie aber auch lauwarm servieren, auch klasse!

Das Rezept schlug vor, die Törtchen mit Vanillesauce zu servieren, mit ein paar Zesten von der Zitrone garniert. Ich hab das bisschen verändert und eine Schokicreme gemacht und mit Kirschen serviert. War toll!!!

Probiert es doch auch mal! Eis, Sorbet, Mousse passen bestimmt auch toll dazu! Oder wie wäre es mit marinierten Orangenfilets? Oder einem Obstsalat! Euch fallen bestimmt noch mehr tolle Sachen ein...

Viel Spaß!
Eure Sternchenköchin

Zucker mit Zitronengras

Als ich das Aromaöl gemacht habe hatte ich noch 2 Stängel Zitronengras über. Also habe ich einfach den weißen Teil von einem kleingeschnitten und in ein süßes  kleines Glas gepackt (war mal Rumkandis drin). Dan Biozucker drüber (schmeckt karamelliger als raffinierter weißer Zucker, ist aber auch ziemlich hell, wie Sand, nicht braun wie Rohrzucker) und Deckel drauf. Das lass ich jetzt 2-3 Wochen stehen, dann wird der Zucker das Aroma aufgenommen haben und wunderbar zu Tee oder über Desserts gestreut schmecken...

Als ich das alte Glas vom Rumkandis wiederverwendet habe, hatte ich gleich noch eine Idee. Gut dass Mma immer schöne leere Gläser auswäscht und aufhebt!! Hab mir ein altes Marmeladeglas geschnappt ( etwa 250 ml) und gefüllt mit weißem Kandis, Zesten von einer Bioorange und einem Stängelchen Zitronengras (in Ringen und Streifen geschitten). Klarer Rum drüber, darf jetzt auch 2 Wochen dunkel stehen, dann darf Mama probieren. Das schmecke ich nämlich nicht ab! ;o) Aber den Duft mag ich trotzdem, bin gespannt, wie das Gras durchduftet...

Den Rest Zitronengras und den kleinen Rest Orangenzesten hab ich in Küchenpapier auf die Heizung gelegt. Ist schon fast trocken. Gras wird kleingehackt, da nehme ich mein Wiegemesser zu. Und die Schale wird gemahlen und verpackt, denn es gibt nix besseres als frisch selbstgemachte Citrusschale! Sooo tolles Aroma!!! 

Sowas ist übrigens echt ein klasse Geschenk für einen Gourmet oder jemanden der selber gerne kocht!! Der Zucker, der Kandis, aber auch selbstgemachtes Bio-Gewürz! Probierts mal aus!!

PS: Wenn ihr sowas toll findet, es gibt da ein schönes Buch, das heißt "Geschenke aus der Küche". Aber hier findet ihr demnächst auch mehr davon, also schaut mal wieder vorbei!
Tschüssi, eure Sternchenköchin