Plaumobil-Cake

Hi there!
Let me show you my playmobil themed birthday cake! I made it last week for my little sister! she loves playmobil (me too) and although she usually dislikes food and stuff with faces she like this because she recognized it as playmobil at once. I was so glad it made her happy! :)
It's a simple lemon cake recipe from my favourite baking book, but I used fresh lemon zests and juice instead of aroma and added candied lemon and fresh strawberries! All said it was delicious. :) I also tried diy baking sheets for the very first time and was delighted. I was allowed to cut up a clean old towel. I cut a strip as wide as the height of my baking form and long enough to fit it once around the form. I made it wet, squeezed it, then fitted the wet strip around the form, securing it with needles. After baking the strip was dry amd my cake was perfectly flat, no dome, no hubbles, just smooth and ideal for decorating!!! :) I'll get 5 strips from the towel, a friend of my mom will sew the eges, so I can wash an reuse them! I never want to bake a cake without baking sheets! ;)
For the decor I used a marzipan base and sprinkles (dark chocolate and pink sugar crystals, also pink and yellow sugar hearts). It was quite easy as I could use a moon shaped cookie cutter for the mouth and a round one for the eyes and cheeks. I just placed the cutters lightly, then put in the sprinkles. :) It was a lot of fun!!!

Playmobil-Kuchen

Huhu, heute will ich euch den Kuchen zeigen, den ich letzte woche für meine  Schwester gemacht hab. Sie sagt, sie hatte noch nie so nen tollen Geburtstagskuchen! Sie mag Playmobil ganz doll (ich auch) und deswegen hab ich ihr nen Playmo-kuchen gemacht. Sie mag eigentlich Sachen mit Gesicht nicht so, aber sie hat's sofort erkannt und sich gefreut! :) Da war ich ganz happy!!!
Es ist ein Zitronenkuchen aus meinem liebsten Backbuch “Backen“, aber ich hab das Rezept noch verändert und Zitronat, frische feingeriebene Zitronenschale statt Aroma und frische Himbeeren dazu gegeben. Außerdem hab ich mit nem ganz tollen Trick gebacken: Wenn man einen Streifen Frottee, so breit wie die Springform hoch ist nassmacht, auswingt und um die Springform wickelt (mit Sicherheitsnadeln zugemacht) und dann backt, wird der kichen perfekt glatt und gerade, ohne Hügel oben drauf!!! Ich durfte ein altes, natürlich ganz sauberes Handtuch zerschneiden, das passte genau ein mal um meine Form. Lohnt sich so richtig und ich back jetzt nicht mehr ohne! Mamas Freundin näht mir aus dem Handtuch 5 Backwickel, damit die nicht fusseln und ich die in die Maschine zum waschen tun kann. Probiert das mal, ist super!!!

Auf dem glatten Kuchen war das dekorieren dann ganz einfach. Erst ne Marzipandecke in Form drauf und dann die Schoki- und Glitzer-Zucker-Streusel drauf. Für den Mund hab ich ne einfache Mond-Keksform genommen und reingestreut, für Augen und Wangen ne mini Runde. Hat super geklappt! :)

Harry Potter Nasch-und-Schwänz-Boxen

Um die 4 Sorten der im 5. Harry Potter Band erwähnten “Nasch-und-Schwänz-Boxen“ oder “Skiving Snackboxes“ lecker aber auch 'wirkungsvoll' nachzuahmen braucht man folgende Zutaten:

Für alle:
4 Päckchen Marzipan (4 x 200g)
1 Packung (200g) gemahlene Mandeln
1 Packung Lebensmittelfarben-Pulver (gelb, lila, blau, grün und rot werden gebraucht. Ich hab 1 Packung "Crazy Colours" von Heitmann genommen, da sind alle Farben 1x drin und die färben super!!)
Aluminium Folie oder Frischhaltefolie
evtl. ein Nudelholzeine Box für die fertigen Teile
Feine Handschuhe (wird bunt und klebrig!)

Für die Fieber-Karamellen (fever fudge)

pinkes Ende:
2 TL Rote Beete Pulver
je ca 1/4 TL Cumin, Muskat, Curcuma, Nelke
gut 1/2 bis 1 gestrichenen TL Cayenne-Pfeffer

Blaues Ende:
blaues Farbpulver
5-10 Tropfen Minzöl (aus der Apotheke)

Fürs Nasenbluten-Nougat (nosebleed nougat)

rotes Ende:
rotes Farbpulver
1 EL Himbeersirup
1/2 TL Muskat (frisch gemahlen)
1/2 TL Kümmel (gemahlen)

braunes Ende:
1-2 TL Instantkaffee
3 TL Kakao (min. 60 %)
1-2 EL heißes Wasser
1/2 TL Zimt

Für die Ohnmachtshappen (fainting fancies)

violettes Ende: 
violettes Farbpulver
1 TL Rosenwasser (aus der Apotheke)
1/2 frisch geriebene / gemahlene Tonkabohne

gelbes Ende:
gelbes Farbpulver
1/4 TL gemahlene Orangenschale (Pulver)
1/4 TL gemahlene Limetten- oder Zitronenschale (Pulver)
1 EL Limetten- oder Zitronensaft

Für die Kotzpastillen (puking pastilles)

grünes Ende:
grünes Farbpulver
1 TL Waldmeister-Sirup 
1/4 - 1/2 TL gemahlene Limetten- oder Zitronenschale (Pulver)

weißes Ende:
1/4 TL (frisch) gemahlene Vanille 
1 kleiner EL Karamelsirup

Diese Mischungen haben wirklich gut funktioniert! Aber natürlich kann jeder das Rezept anpassen und verändern. Wichtig ist nur, den “Effekt“ nachzuahmen. Vom pinken Ende der Fieberkarmellen sollte einem warm werden, das machen die Gewürze, während das japanische Minzöl im blauen Ende kühl wirkt. Die Tonkabohne wirkt beruhigend, weich und sanft, perfekt für den violetten Teil der Ohnmachtshappen. Der gelbe Teil mit den Citrusfrüchten macht wach und stärkt. Auch die Farben passen dazu...

Und so hab ich es gemacht:
Für jeden Snack habe ich 1 Packung Marzipan genommen und halbiert. Das Marzipan der einen Hälfte hab ich in kleine Stücke gerissen. Je kleiner die sind, desto besser lassen sich die Zutaten einkneten. 

Spätestens jetzt solltet ihr die Handschuhe anziehen! ;)

Die Lebensmittelfarben färben am besten wenn sie erst in einer Flüssigkeit gelöst werden. Flüssigkeit in Marzipan einzukneten ist aber nicht ganz einfach, deshalb nahm ich das Mandelmehl und knetete das ins zu weich gewordene Marzipan bis die Textur wieder stimmte. Das habe ich am inneren Unterarm getestet, blieb da nix kleben, war's gut. :)

Ich habe mit den Fieber-Karamellen begonnen, da diese am kniffligsten sind. Ich hab das zerkleinerte Marzipan mit den Gewürzen bestäubt, zuerst das Rote Beete Pulver (das nicht nur Farbe gibt sondern auch einen leicht fruchtig-erdig-süßen, umami-artigen Geschmack), dann alles andere. Nicht zu schüchtern mit dem Cayenne! Ich musste in 2 mal einarbeiten, die erste Probe war langweilig. Beim Probieren sollte es so sein, dass es erst erdig, warm und würzig schmeckt und nach dem runterschlucken erst die Schärfe durchkommt und den Mund “aufheizt“. Das ist der gewünschte Effekt!
Alles richtig ordentlich einkneten, es soll eine feine, einheitlich dunkel pinke Masse werden.
Die pinke Masse beiseite legen und die Handschuhe wechseln, besser waschen!
Nun zur zweiten Hälfte.
Wieder zerkleinern, das blaue Farbpulver in 2 TL Wasser einrühren. Das Öl direkt über's Marzipan träufeln, dann das blaue Wasser dazu und 1 EL Mandelmehl. Gut verkneten und wenn nötig mehr gemahlene Mandeln dazu nehmen.

Alles was jetzt noch zu tun ist, ist aus beiden Hälften kleine flache Würfel zu formen und die zusammen zu setzen. Fertig sind die Fieber-Karamellen!
Ich habe sie in eine leere Pralinenschachtel getan, die meine Mum zu einer richtig schicken “Weasley's Skiving Snackbox deluxe“ aufgehübscht hatte. (Schaut mal bei den Bildern)

Auf die gleiche Weise stellt man auch die 3 anderen Sorten her. Farbpulver in die Flüssigkeit einrühren, Flüssigkeit und Gewürze ins zerkleinerte Marzipan einkneten und Mandelmehl hinzu geben wenn nötig. :) Wenn man erstmal drin ist, geht's recht schnell und einfach und es macht Spaß!

Noch ein Tipp: Für den Effekt muss immer die richtige Hälfte zuerst gegessen werden. Meine Mama hat passend zur Box eine kleine Karte gemacht. Eine Seite ist für Zauberer, nur mit den Namen und welche Seite als erste gegessen werden soll. Die andere ist für neugierige Muggel, mit mehr Infos, nämlich Geschmack und Zutaten.
Im Rezept hab ich immer als erste die Seite aufgeschrieben, die zuerst gegessen werden soll. Aber um's einfach zu machen, hier nochmal die Übersicht:

Fieber-Karamellen: pink zuerst
pink schmeckt würzig-scharf, blau nach kühler Minze

Nasenbluten-Nougat: rot zuerstrot schmeckt nach Himbeer-Muskat, braun nach Kakao und Kaffee

Ohnmachtshappen: violett zuerst
violett schmeckt nach Tonkabohne und Rosenwasser, gelb nach Citrusfrüchten

Kotzpastillen: grün zuerst
grün schmeckt nach Waldmeister-Limette, weiß nach Vanille-Karamell

Viel Spass!!! :)

Harry Potter Skiving Snackbox Recipes

To immitate the 4 Skiving Snackbox snacks, deliciously but accurately enough, you'll need:

For all
4 Packages of Marzipan (4 x 200g)
1 Package of ground almonds
1 Package of powdered edible colours (yellow, green, violet, blue. I used "Crazy Colours" of Heitmann Company, worked great!)
aluminium foil or kitchen foil
maybe a rolling pin
a sharp small kitchen knife
a Box for the finished snacks
fine kitchen gloves

For the Fever Fudge

pink end:
powdered beetroot 
spices: cumin, cayenne / red pepper, Muscat, curcuma

blue end:
blue colour powder
mint oil (from apothecary)

For the Nosebleed Nougat

red end:
red colour powder
raspberry syrup,
spices: caraway, muscat

brown end:
1-2 teaspoons ground instant coffee
3 teaspoons baking cocoa (min. 60 % pure cocoa), both stirred into 1-2 tablespoon of hot water
half a teaspoon cinnamon

For the Fainting Fancies

violet end:
violet colour powder
1 teaspoon of rose water (apothecary)
1/2 freshly ground tonka bean

yellow end:
yellow colour powder
1/4 teaspoon of ground orange zest
1/4 teaspoon of ground lime or lemon zest
1 tablespoon lime or lemon juice

For the Puking Pastils

green end: 
green colour powder
1 tablespoon of sweet woodruff syrup
1/4 - 1/2 teaspoon of ground lemon or lime zest

white end:
1/4 teaspoon or a bit more of (freshly) ground vanilla
1 small tablespoon of golden syrup

Of course, you are free to alter the recipe, those just worked well for me. I made them with a friend for a big Harry Potter Party and the guests were all curious and had a lot of fun, found them delicious and funny, too.)

That said, here it goes:

For each snack I took one package of marzipan, took one half and cut and tore it into small bits. The smaller those are, the easier it is to work the powders and other ingredients into the marzipan. 
This should be the point where you start wearing gloves! ;)
The colour powders work best if first stirred into some liquid.
Working liquids into marzipan isn't that easy, though, so I took the ground almond and kneaded that into the marzipan when it became too sticky or soft.
I tested the texture on my inner forearm, when it didn't stick there, it was well.

I started with the Fever Fudge as this recipe is the trickiest.
I powdered the chopped marzipan with the beetroot powder, which itself gives enough coulour and a nice, sweetish yet earthy, umami-like flavour. Don't be too shy with the cayenne, I had to work it in twice as my first sample was quite boring.
Tasting, you should find that at first, it's more earthy and warm, then, after you swallowed, the sharp, hot cayenne should come through and heat up your mouth. That's the effect I intended! :)
Knead all into the marzipan and do that properly, you want a fine, even, dark pink mass. Put that aside and change or rather clean your gloves.
Now the second half. 
Take a teaspoon or two of water and about 5-10 drops of mint oil, it's very strong. Mix the blue powder into the water and drop the oil directly onto the chopped marzipan, then pour the blue liquid over the marzipan and knead all in thoroughly.

Now all you have to do is form little squares out of both masses and but them together to form the double ended chews. I put them into a nice chocolate's box my mom had crafted into a really cool "Weasley's Wizard Wheezes' Skiving Snackbox deluxe", see picture! :)

This working pattern you repeat with the other 3 snacks, working colour powder into liquid, liquid and spices into the marzipan and adding ground almond when needed. :)
It's quite easy once you got started and it's a lot of fun! :)

Note: For the effect intended, the right half must be eaten first. My mum made a little chart to go with the box, with one side for wizards, just naming the snack and which side to eat first. The other side was more informative (for curious muggles) listing flavours / ingredients, too. (see pictures)
In this recipe, I always listed that side first that has to be eaten first.

But to make it easier, here is the list:

Feaver Fudge (dark pink-blue): pink first. Pink hast a warm earthy taste at first, then getting hot. Blue tastes of cool mint.

Nosebleed Nougat (red-brown): red first. red has a taste of Muscat and raspberry, brown tastes of coffee and cocoa

Fainting Fancies (violet-yellow): violet first. Violet tastes of tonka bean and roses. Yellow tastes of lemon, lime and orange.

Puking Pastils (green-white): green first. Green has a taste of woodruff and lime. White tastes of Vanilla and Golden Syrup.

Have FUN! :D

Leckere Leckerli für Nager, auch welche mit 2 Beinen!

Huhu! Ich wollte schon laaange mal Kekse für unsere Nager selber backen. Hab mir ein paar Rezepte angeschaut und dann mein eigenes gemacht. Diese Kekse kann man toll variieren, mit Banane oder Möhre statt Apfel oder anderen getrockneten Früchten und kann sie super zu Cookies formen. Und ein toller Trick ist es,  den Teig in 2cm breit geschnittene Ringe von einer Papprolle (küchenpapier zb) zu drücken und vorm backen ein Loch durchzupieksen. so hab ich die meisten gemacht. jetzt kann man sie aufhängen und die Nager haben was zu tun! :) Wir haben Ratten, aber Kaninchen, Meerschweinchen, Degus, Chinchillas oder Hamster dürfen diese Leckereien bestimmt auch mal kriegen. Ist echt nur gutes drin:

1 geraspelter Apfel (wenn mögl. mit schale, gut waschen!!)
100 g Haferflocken
60g Maismehl (unsere Rattis sind verrückt nach allem aus Maismehl, ist süß!)
40 g Cocosflocken (können auch geriebene Haselnüsse oder sowas sein, aber nie Mandeln!!)
1 Ei
2 EL Honig
je zwei Handvoll getrocknete Cranberries und Rosinen (nie geschwefelte nehmen!)

Große Schüssel, darin Mehl, Haferflocken und Cocosraspeln mischen. Cranberries und Rosinen klein hacken, Apfel raspeln und beides dazu geben. Ei und Honig dazu und zu einem schönen Teig kneten. Wenn der Apfel nicht genug Saft hat, 1-2 EL Wasser mit einkneten. Dann macht ihr Cookies draus (oder die lustigen Taler in den Pappringen oder was auch immer! ;) ), setzt sie auf Backpapier und backt sie im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze (ich mache +Umluft ) bei ca. 150 Grad ca. 25 Minuten. Sie schmecken toll, süß, knusprig, fruchtig... Passt also auf das für die Nager noch was über bleibt! ;p
Probiert es doch mal aus, geht schnell, macht fast keine Arbeit und  echt Spaß! Scheibt mir bitte, ob die Kekse geschmeckt haben - wem ist egal! :) hihi!

Mathematische Torte :)

HUHU!
Das wird echt mal Zeit, dass ich euch hier mal wieder was zeige! Diesmal eine Torte. Das war im März die Geburtstagstorte für meinen kleinen Paten-Bruder, der ist total verrückt nach Zahlen und seine Lieblingszahl ist Pi, das ist ungefähr so viel wie 3,14 und hat was mit Kreisen zu tun. Er mag Waldmeister und bei Penni gab es eine Mischung für Waldmeister-Torte. Die habe ich natürlich noch verbessert, mit grüner Lebensmittelfarbe im Teig und Deko aus gehacktem Wackelpudding (das ist total witziges Zeug! :p), Zuckerperlen und Mini-Marshmallows. Kam richtig gut an. :D So eine Torte könnt ihr aber auch ohne Mischung einfach machen! Boden als Biskuit oder Rührkuchen, was mit Zitrone oder Vanille passt super. Backen, abkühlen lassen und dann die Creme aus Quark, Sahne, 1 Päckchen Pulver für Grünen Wackelpudding und etwas Zucker drauf. 1 Becher fertigen Pudding hacken und drauf verteilen! SCHMECKT TOLL FRISCH!

Bio-Limetten-Zitronengras-Öl

Ich hab endlich mal wieder Öl gemacht. Man bekommt bio-Limetten nur sooo selten, aber letzte Woche durfte ich aber mit zu toom, da hatten sie welche und ich durfte mir 3 kaufen! :) Eine hab ich am Wochenende für ein Curry gebraucht, aber nur den Saft einer halben, vorher hab ich sie natürlich abgerieben um die schale zu trocknen und den Rest hab ich im tupper aufgehoben und heute damit Öl gemacht. 3 getrocknete Zitronengras-Stängel hab ich auch noch dazugetan, beides klein geschnitten und im Keramiktopf bei 150 grad in den Ofen, für eine Stunde. Das Öl sollte etwa 120 grad haben. Danach abseihen, also durch ein feines Sieb, noch besser durch ein Tuch gießen und in eine saubere Flasche füllen. wenn die Flasche durchsichtig ist, muss sie dunkel stehen, Öl mag keine Sonne! ;)
Bisher hab ich für sowas immer Oliven-Öl genommen, aber diesmal ist es ein Omega-3-Öl-Mix aus Rapsöl, Leinöl und Sonnenblumenöl, mit Vitamin E. Es ist sehr mild und deshalb schmeckt man das Zitronengras richtig gut raus und die Limette auch, einfach super! und wie es duftet!! freu mich schon, damit im Sommer Fisch zu marinieren oder zu braten! Aber vorher werd ich es in Limetten-Muffins versuchen...

Probiert es doch auch mal! Aroma-Öle sind was tolles und es macht noch mehr Spaß, wenn man sie selbst gemacht hat! :D

Avocado-Kartoffel-Salat

Huhu!
Ich hab grad gaaanz viele leckere Sachen, die ich euch gern zeigen will. Aber irgendwo muss ich ja anfangen und ich hab mir meinen neuen Avocado-Salat ausgesucht. Ihr Erwachsenen seid im Frühling manchmal so komisch müde und dieses kalte Rezept macht wach und gibt mit Avocado, Kartoffel, frischen Kräutern und ein wenig Limette richtig viel Ernergie! Echt, meine Mama hat's probiert! ;)

Das Rezept ist richtig einfach!! So geht's:

Für eine Portion als Hauptspeise nehme ich
2-3 abgekühlte Pellkartoffeln (mittel bis groß)
1 reife Avocado (sollte man noch schneiden können, nicht zu matschig!)
2 mittlere, frische, reife Strauchtomaten
1/2 Mozzarella oder ca. 7 Mini-Mozzarella
Nach Geschmack eine halbe kleine rote Zwiebel.
Eine halbe Limette (am besten BIO!)
Zitronenpfeffer (normaler bunter geht auch)
Salz
Olivenöl / Zitronen- oder Limetten-Olivenöl
Frische Kräuter, besonders gut passt Zitronenmelisse, Thymian, Petersilie, mildes Basilikum... Rucola könnte auch in feinen Streifen eine interessante Sache sein!

Die Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Davon 2/3 auf den Teller verteilen. Die Avocado öffnen, schale abziehen und das Avocadofleisch in die gleichen Würfel wie die Kartoffeln schneiden. Mit den restlichen Kartoffelwürfeln mixen und auf dem Teller verteilen. Die Zwiebel sehr klein hacken und über den Teller streuen, genauso die Kräuter. Etwas Öl darüber träufeln, Salz und Pfeffer darüber mahlen. Die Tomaten in kleine Würfelchen schneiden und samt Saft und Kernen über den Salat verteilen. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden (ich habe die Minis geviertelt) und dazu geben. Nun noch wenn möglich von der Limette eine Prise der Schale abreiben und mit einigen Tropfen Saft verteilen.

Fertig. Es sieht sommerlich und italienisch aus und ich finde, es  schmeckt sehr vielseitig und lecker!
Probiert es doch mal aus und schreibt mir mal, was ihr davon haltet!! Darüber würde ich mich doll freuen!

Eure Sternchenköchin!

Rattendinner mit Geflügel

Pieps, pieps!
Heute hab ich mal was ganz verrücktes! Ich hab für meine Ratte “Cupcake“ und ihre Familie “gekocht“! Es gab Geflügel-Pastete mit Cerealien und Nudeln.

Das Rezept geht so:

1 Packung (100 g) Katzenfutter “Geflügelpastete“
2 EL Müsli oder Haferflocken
1-2 TL Leinsamen
1 EL Erbsenchips (gibt's lose oder verpackt im Zooladen)
1EL trockene oder gekochte Nudeln
und
Ein paar Stängel Golliwoog (gibt's auch im Zooladen, ist ne witzige Pflanze mit ganz dicken saftigen Blättern, alle Nager können das essen, Vögel auch!)

Die Nudeln und die Erbsenchips klein Bröseln. Geht gut im Mörser. Mit dem Müsli und dem Leinsamen mixen. dann das Katzenfutter mit einer Gabel klein machen und alles verrühren. Golliwoog-Blätter abtupfen, Stängel zerkleinern und beides drüber streuen. Fertig. Bloß kein Salz oder Gewürze, davon werden die kleinen krank!!

Das ist ein gutes Basisrezept. Man kann kleine Stückchen Apfel, Gurke oder Zucchini druntermischen oder gehackte Nüsse (keine Mandeln).
Man kann aber auch noch einen EL Haferflocken mehr nehmen, 1-2 EL Mehl und ein Ei dazu geben und einen TL Honig, dann hat man ein tollen Plätzchenteig! Einfach zu makronen oder platten Keksen formen und bei ca. 150 °C backen. Mit der Dauer muss man gucken, 10-15 min würde ich sagen... einfach mal probieren!

Sind auch tolle Kekse für Frettchen oder Hunde. Ob Katzen sie mögen, keine Ahnung! Versucht es doch mal und schreibt mir, wie es euren Tierchen geschmeckt hat!

Bis bald!
Eure Sternchenköchin

Chai-Kaffee-Kuchen

Hallo! Diesen Kuchen habe ich vor ein paar Tagen für meine Tante als Geburtstagskuchen gebacken. Sie hat sich so gefreut, das war toll! :)

Das Grundrezept ist aus dem Buch “Das Buch vom Backen, Die große Schule“ vom Bellavista Verlag, S. 50.

Ich liebe Grundrezepte, weil man damit sooo tolle Sachen ausprobieren kann. Auch wenn man ein paar Regeln beachten muss, aber zaubern kann man trotzdem toll! ;)

Das Rezept ist für einen einfachen Vanillekuchen.
Ich weiß das meine Tante mein Chai-Eis mag. Deshalb wollte ich sowas als Kuchen machen. Ist toll geworden, also bekommt ihr jetzt das Rezept so wie ich es gemacht habe:

Für das Grundrezept braucht man:

230 g Mehl
3 TL Backpulver
185 g Zucker
185 g Butter (echte, muss Raumtemperatur haben)
3 Eier (M)
60 ml Milch

(Im Grundrezept steht noch 1TL Vanille-Aroma. Wenn schon, dann nehmt echte Vanille, das Markt von einer Schote.! für den Chai-Kuchen hab ich die Vanille weggelassen.)

dazu braucht man noch:

2-3 gehäufte TL Kakao
3 Päckchen Instant-Espresso, je 2 g (ich nehme gerne den von Jakobs, das sind so lange Tütchen, ich tu ein Bild dazu!
1 gehäuften TL Kardamom, gemahlen
1 gestrichenen TL Zimt, gemahlen
1 guten halben TL Anis, gemahlen
1 knappen halben TL Koriander, gemahlen

So geht's:

Mehl, Backpulver, Kakao und Gewürze mischen und mehrfach durchsieben. Echt, das muss sein! So gibt es keine Klumpen und ausserdem verteilt sich Backpulver und Aroma so besser.
Beim Vorbereiten der Backform (Springform klappt am besten) darf man auch nicht schludern, das muss auch ordentlich gemacht werden. Mit etwas Fett auf einem Zewa (ich nehme flüssige Butter, Margarine geht genauso) die Form ausreiben, dann mit einem Kreis Backpapier den Boden belegen und mit einem Streifen den Rand. Das Papier klebt am fettigen Rand.
Butter und Zucker auf mittlerer Stufe cremig rühren, bis der Zucker sich auflöst. Kann 8-10 min. dauern. Dabei ab und zu die Creme vom Rand schaben damit sich alles vermischt! Dann ein Ei nach dem anderen einrühren. Erst das nächste Ei dazu wenn die Masse glatt ist!
(Hier würde man das flüssige Aroma dazugeben, aber das trockene kommt zum Mehl).
Den Mehl-Mix und die Milch jetzt entweder auf kleinster Stufe oder per Hand mit einem Metalllöffel unterheben. Ich hab die Maschine genommen, aber dabei muss man aufpassen, der Teig wird zu fest wenn man zu viel rührt!

Jetzt nur noch den Teig so glatt wie möglich in die Form füllen und im  vorgeheiztem Ofen ohne Umluft bei 180°C ca. 45 min. backen. Die ersten 20 Minuten auf gar keinen Fall den Ofen aufmachen, der Kuchen kann sonst einstürzen! Am besten steht der Kuchen genau in der Mitte des Ofens. Nach 40 Minuten kann man schon mal ne Stichprobe mit nem Holzstäbchen machen. Wenn Nix dran klebt, ist der Kuchen fertig. Er sollte auch zurückhüpfen wenn man draufdrückt.

Nach dem Rausholen ca. 10 min. abkühlen lassen, dann die Form aufmachen und den Kuchen vorsichtig auf einen Rost setzen, damit er kalt werden kann.

Ich hatte nicht so viel Zeit, deshalb hab ich bei der Sahnemasse etwas geschummelt. Ich hab sie nicht mit Schlagsahne, Zimt, etwas Kaffee und Kakao gemacht sondern eine Packung “Paradies-Creme Milchkaffee“ von Dr. Oetker genommen und die mit etwas Kakao,  Kardamompulver und Zimt verfeinert. Kurz in den Kühlschrank, dann auf den Kuchen und mit einem Mix aus Kakao mit etwas Zimt und Kardamom bepudert und mit ein paar Schoko Herzen und Sternen (gibt's von Pickerd), etwas dunkler Raspelschokolade und Gold-Silber Zuckerperlen garniert.

Taddaaa, fertig! :)

Viel Spaß beim Nachbacken. Bitte schreibt mal, ob ihr das Rezept mögt!

Obstsalat mit Gewürz-Vinaigrette und Honig-Couscous

Ich dachte, das Rezept ware schon langst hier gelandet! Nun aber schnell! das ist das lieblingsrezept von meiner Mama!

Für 2 Personen braucht ihr:

1 Glas (ca. 150-200 ml) Couscous
1 Glas Wasser
Honig
Zimt, gemahlen
Kardamom (gemahlen oder zerstoßen)
evtl. Anis, gemahlen
1 Stückchen (ca. 1-2 TL) Butter oder 1 TL Zitronen-Olivenöl
Gewürze entweder ins Wasser geben oder in einen Teebeutel füllen und mitkochen.
Wasser auf dem Herd erwärmen und bevor das Wasser kocht den Honig darin auflösen. Topf vom Feuer, dann Couscous hinzu und quellen lassen (nach Größe  vom Couscous unterschiedlich, steht auf der Packung). Butter oder Öl unterrühren, nochmal kurz ankochen, fertig. Warm stellen.

Obstsalat (2-3 Personen)

Basis: 1 Apfel
1 Orange
2 Kumquats
dazu nach Geschmack (mind 4 davon oder von anderem Obst):

6 Litchi - schälen, entkernen, Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden
1 Mango - schälen, würfeln
1 Drachenfrucht - schälen, würfeln oder auslöffeln und Löffelstücke je nach Größe ganz lassen oder halbieren
10 Physalis - Blätter ab, dann achteln
2 Maracuja - auslöffeln und untermengen
1/2 Kiwano-Frucht - auslöffeln und untermengen
1 Banane - in Stücke oder dünne Scheiben schneiden
1 Birne - schälen und würfel
1/2 Papaya - schälen und würfeln ...

Zuerst alle festen Früchte zerkleinern und in eine Salatschüssel geben. Die Kumquat mit kaltem Wasser abwaschen und kurz zwischen den Händen rollen. Dann längs aufschneiden, mehliges Mittelteil entfernen und die Kumquat-Schale in kleinste Würfel schneiden. "Flüssige" Früchte wie Kiwano oder Maracuja hinzugeben.

Vinaigrette:

3-4 EL warmes Wasser
1-1/2 TL Honig
2 TL Zitronen-Olivenöl
1 Msp. gemahlenes Kardamom
1 Msp. gemahlenen Zimt

Wasser in eine kleine Schale, Honig darin auflösen, Öl und Gewürze mit einem kleinen Schneebesen einrühren und aufschlagen, fertige Soße über den Salat geben, umwälzen, kurz ziehen lassen. Ideal wären 30-60 min. im Kühlschrank, es reichen aber auch 10 Minuten, dann immer mal wieder umrühren.

Anrichten:

Warmen Coucous in eine Glaschale füllen, mit Esslöffel fest drücken, dann auf die Tellermitte stürzen. Obstsalat drumherum verteilen. Mit etwas Zimt und eine Physalis mit Blättern garnieren.

Guten Appetit!!!